阿基師洗蚵仔秘招－澎歌的部落格

阿基師洗蚵仔秘招

不管怎麼洗，沖 過多少次水，蚵仔都還是黑黑 的，聞起來味道很腥，到後來連 肚子都弄破掉了，不知道該怎麼 辦才好。

這問題要解決並 不難，洗蚵仔最重要就是把外層 黏液洗乾淨，每個蚵仔下面都有 個包，不小心洗破就會整個流 掉，所以首先要留意不能夠硬著 來。

我教大家一個方 法，簡單又明瞭，只要用果汁機 打些蘿蔔泥，很快就可以把蚵仔 洗得乾淨又漂亮。至於怎麼做？

【阿基師的偷呷 步】
用具：白蘿蔔、 刨刀、果汁機、過濾網
作法：
1.白蘿蔔直接用刨 刀削幾片下來，放到果汁機裡 面。
2.加一點水，把蓋 子蓋緊，攪打成帶有顆粒的蘿蔔 泥。
3.倒在盆子裡，將 要洗的蚵仔放進去，用手輕輕地 和一和。
4.稍微泡一下，用 過濾網瀝出蚵仔，放進水盆，移 到水龍頭下撈洗，很快 就會洗得 很白。

5.再用清水撈洗一 遍，就連容易藏污納垢的唇葉， 都可以看到洗得很乾淨，跟只用 水洗很多遍的蚵仔一比，就知道 蘿蔔泥的潔淨效果多驚人了！

【阿基師說分 明】
★白蘿蔔在廚房真 的很好用，它裡面含有一種蘿蔔 素，功能很多，淨化美白就是其 中一種，用蘿 蔔泥洗蚵仔，稍 微浸泡，黏液很容易分解，髒東 西也會被吸附住， 就不必擔心把蚵 仔包洗破掉了。
★泡過蘿蔔泥的蚵 仔，上面沾著蘿蔔顆粒，聞起來 全是蘿蔔味，幾乎一點腥味都沒 有，這是因為蘿蔔素也有去腥作 用。
★蚵仔洗過一遍 後，盆裡水會變得黑黑濁濁的， 就是髒污都脫落的結果，再用清 水重新撈洗，一顆一顆都很完 整，而且十分乾淨，怎麼料理都 不怕吃到沙子。