生活點滴／夏日香草

在庭院新闢一塊小小的香草區，香草們一株株展現旺盛的生命力。 圖／陳完玲

 

悶熱的夏日午後，走入巷弄間的簡餐館，點了一客青醬雞肉燉飯，撲鼻而來的羅勒香氣，讓因高溫而寡淡的味蕾重新燃起活力；餐後的花草茶香味清新，看著薄荷葉在透明的茶壺裡飄動，帶來一股清涼的感受，忽然就對香草植物起了幾分興趣，心想何不自己種種看呢？這樣信手拈來，香草料理就能在我家的餐桌上重現吧。

我趕緊將心中所想告訴對座的摯友，坐而言不如起而行，我們立刻前往附近的花市找香草。對香草了解甚詳的她，一邊教我搓揉葉片嗅聞氣味，一邊教我如何運用在料理上。

像奧勒岡又叫「披薩草」，放在披薩裡調味很對味；百里香別名「麝香草」，帶有檸檬味，很適合和魚一起烹調。甜菊是天然的甜味劑，迷迭香加上檸檬當烤雞的醃料，氣味芬芳迷人；薄荷有提神解鬱的功效，以水沖泡並加上蜂蜜，就是清涼的香草茶。檸檬香茅又名「檸檬草」，它的莖可以煮飯，葉子含有檸檬醛，當火鍋湯底很養生；羅勒和九層塔的味道相似，很適合炒蛋、炒茄子或蛤蜊；歐芹是很適合裝飾擺盤的植物，也可以炒牛肉。

聽著摯友的介紹，讓我對香草更加愛不釋手，幾乎把所有看得到的香草都買了一盆回家，更在庭院新闢一塊小小的香草區。

看著香草們一株株展現旺盛的生命力，九層塔密密麻麻長滿一大片，檸檬草不甘示弱地往上擴展領域，薄荷也爬滿整個大花盆，百里香和甜菊則熱情地釋放香氣。我輕輕摘取這些幸福香草，以迷迭香醃雞翅，烤到香酥可口，並用香氣十足的九層塔炒蛋，全家吃著簡單的香草料理，臉龐洋溢著滿足。

晚餐過後，我剪了一些檸檬香茅和薄荷泡茶，女兒說：「媽媽變得很愜意，懂得泡香草茶了。」我說：「這樣就不用出去買飲料，好省錢。」全家笑成一團，好歡樂啊！