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還沒完全成熟的黃金百香果，卻已香甜好吃。 圖╱朱慧芳提供

埔里的百香果產量占全台灣的大宗，但是今天我卻來到專門生產溫帶水果的東勢山區，找到兩公頃的黃金百香果農場。可別小看這片一眼就可以望盡的兩公頃農場，台灣的農場大多面積迷你，跟我經常拜訪的有機農場比起來，兩公頃的農場已經算大了。百香果是標準的熱帶水果，農友選在溫帶水果產區種植百香果，靠地利環境降低可能的病蟲害。

綜合果香品種 市場的搶手貨

黃金百香果是近年流行的新品種百香果，成熟後的它，外觀光滑漂亮，整顆呈現淺金黃色，果味濃郁，帶有桃子、香蕉和蘋果香味，加上甜度高，所以成為百香果中的新寵，雖然售價比常見的紫皮百香果高出不少，卻依然是市場搶手貨。

即將成熟的黃金百香果。 圖╱朱慧芳提供

去年夏天，我曾嘗過東勢農友羅吉淼生產的黃金百香果，買了兩次之後，竟然就聽說摘完了、沒貨了。所以今年我提早在初夏就上山搜尋，確保可以多嘗到一些黃金百香果的香甜滋味。

來遲了吃不到 去早了還沒熟

不過，天然的農產品畢竟是掌控在老天爺的手中，來遲了吃不到，早早排隊也未必就有。七月初的藤蔓上掛滿了青果，農場主人說：「妳來早了，要不我就採一堆讓妳吃個夠。」口中雖然說沒有，但是客氣的他還是努力的抬頭找尋早熟的顆粒。

圖╱朱慧芳提供

他採下幾顆之後，解開胸前的襯衫釦子，把上衣當作臨時果籃用，將手中三、四顆百香果塞進襯衫。我經常在農場看到就地取材的農家智慧，這一招對我算是新招術。

襯衫畢竟不是伸縮購物袋，塞不了多少顆就已滿載。羅吉淼滿臉抱歉的說，去年的風味的確很讚，但是今年品質如何，他自己也還無法確定。農產品就是這樣，這一產期豐收，並不保證下一個產期就會盛產。即使幸運盛產，口感也未必會跟去年一樣，氣候、雨水、病蟲害、乾旱、颱風等，都有可能影響水果的產量和品質。

蜜蜂來長得好 夏秋產最甜美

圖╱朱慧芳提供

百香果是蜜蜂的好朋友，因為它的花朵數量多，花形大又美，一副就是要吸引更多的蜜蜂前來採蜜的姿態。農友說，蜜蜂是百香果最重要的授粉媒介，沒有經過授粉的百香果顆粒比較小，風味也沒有那麼好，所以在果園裡的蜜蜂愈多他愈開心。

每年的七月到隔年的二月，百香果有超過半年的產季。但畢竟是熱帶水果，品質最佳的時候，集中在夏季到秋季，天氣轉涼變寒的時候，百香果的甜度降低，口感帶酸，比較適合調配果汁飲用，或是當作料理沾醬。

如果想要全年吃到百香果，也可以向農場購買挖出果肉保存的百香果原汁。高雄的陳稼莊有機農場，就有這樣的產品問世市，確實也是個方便的選擇。

果皮又白又厚 當食器最適合

百香果最直接的吃法就是切開，或是雙手往頭的方向用力壓開，再用湯匙挖取食用。挖出的果實放入果汁機中，加少許水攪碎，過濾去掉渣渣後，再對水和蜂蜜飲用，也是很普遍的吃法。

紫色百香果果肉豐滿。圖╱朱慧芳提供

百香果香氣濃郁，很適合當作沾醬，拿來拌涼菜或是沙拉，有強烈提味效果。黃金百香果的果皮又白又厚，丟了可惜。切開的時候，特意保持切口完整，就可以把百香果皮拿來當作食具，無論是將需要冷藏靜置的果凍放進去，或是放入開胃菜當小盅使用，都是有趣又實用的變化。

▇ 無毒百香果 ：羅吉淼 0910-376-551 begin_of_the_skype_highlighting 免費 0910-376-551 end_of_the_skype_highlighting

▇ 百香果原汁、果汁 ：陳稼莊果園 07-749-3811 begin_of_the_skype_highlighting 免費 07-749-3811 end_of_the_skype_highlighting

●朱慧芳老師部落格：只買好東西http://tw.myblog.yahoo.com/good-ies